Le Blog de Linuxine

Ce matin, je suis tombée sur cet article d’un des blog du Monde, sur “‘ces start-up qui veulent révolutionner l’agroalimentaire”. Forcément, ça m’a intéressée, puisqu’après tout, ma formation d’origine, c’est l’agro !

On y apprend que plusieurs start-up, dont certaines financées par des grands noms comme Bill Gates, ont pas mal avancé sur des projets ambitieux : remplacer les œufs par un produit à base de plantes, par exemple, mais qui aurait le même goût et la même texture que les œufs, que ce soit en omelette, en mayonnaise, ou dans les pâtisseries. La boite qui tente cela s’appelle Hampton Creek, et leur site est plutôt bien fait. Bon, comme c’est une boite américaine, autant dire que je pense que leur produit phare, le “Mayo” doit avoir un goût immonde pour un palais français. Par contre, à priori, dans des cookies, on ne voit pas la différence ! L’industrie des oeufs étant très polluante, et les poules pondeuses étant élevées dans des conditions particulièrement cruelles, ça me parait une superbe initiative !

Il existe également des start-up qui essayent de remplacer la viande, soit par des protéines végétales, soit en imprimant la viande en 3D (là, je pense que pour le moment, ça fera un Big Mac un poil cher). De même, je pense qu’avec l’augmentation de la population mondiale, et de l’appétit des pays émergents pour la viande, ce genre d’idée est à creuser. Moi, tant que ça a (à peu près) le même goût, si c’est bon pour la planète, je veux bien manger des lardons faits avec des plantes !